Uddannelsen giver dig viden om ernæring og sundhed. Du lærer at lave mad, der smager godt og lever op til de gældende kostråd.  

Du lærer også at tage ansvar for alle dele af processen i et institutions- og produktionskøkken: Fra at planlægge menuen, købe ind og opbevare fødevarer, til hvordan du tilbereder, anretter og rydder op efter måltidet. Du får også viden om hygiejne.

På uddannelsen får du erfaring med at bruge udstyr, der findes i køkkenet, både til at lave og opbevare maden og til at forlænge madens holdbarhed. 

Du lærer at bruge mange forskellige råvarer og at tilberede måltider med nye produktionsmetoder som fx fermentering.

Du lærer også om bæredygtighed, økologi, madspild og affaldssortering.

• Hvad tjener man som nyuddannet?
• Er der gode beskæftigelsesmuligheder?
• Trives eleverne på uddannelsen?
• Hvordan er køns- og aldersfordelingen?

Tjek fakta om uddannelsen, før du vælger, eller sammenlign uddannelser.

Gå til Uddannelsen i tal

Uddannelsen består af et grundforløb, der tages på en erhvervsskole og varer 20 eller 40 uger, samt et hovedforløb, der veksler mellem perioder på din læreplads og perioder på skolen.

Figuren viser det fulde uddannelsesforløb, herunder grundforløbets 1. og 2. del.

Fag

På skolen lærer du fx om:

• Råvarer og fødevarer
• Tilberedningsmetoder
• Ernæring og sundhed
• Diæter
• Hygiejne
• Klima, bæredygtighed, økologi, madspild og affaldssortering
• Anretning og den måde vores sanser virker på (sensorik)

Du skal også have fag som engelsk og samfundsfag og fag om produktion og kvalitet.

Oplæring

På lærepladsen bliver du oplært i de arbejdsopgaver, som hører til uddannelsen. Oplæringen foregår på en arbejdsplads eller evt. i et skoleoplæringscenter.

Du afslutter uddannelsen med en svendeprøve.

DM i Skills er de årlige Danmarksmesterskaber for erhvervsuddannelser. Det er Skills Denmark, der arrangerer mesterskaberne, og de har produceret en række film, hvor tidligere deltagere fortæller om deres fag. Her fortæller Natthida, der er ernæringsassistent, om sit fag.

Se flere film fra Skills Denmark på YouTube.

Hvis du er usikker på, om uddannelsen passer til dig, kan du her få en idé om, hvad der er vigtigt på uddannelsen.

Listen nedenfor hjælper dig med at vurdere, om uddannelsen passer til dine interesser og forventninger. Det er ikke krav, men vigtige punkter at overveje. 

Overvej fx, om du:

• Har god fysik - du står og går meget
• Har interesse for mad og sundhed
• Har lyst til at arbejde i et køkken
• Kan bevare overblikket - også når der er travlt
• Har sans for hygiejne
• Kan arbejde både selvstændigt og sammen med andre
• Er indstillet på at bruge it-værktøjer

Der er adgangskrav til erhvervsuddannelsens grundforløb. Der er også specifikke overgangsskrav, som du skal opfylde, inden du kan gå videre til hovedforløbet.

Adgangskrav til grundforløbet

For at begynde på en erhvervsuddannelses grundforløb skal du opfylde følgende krav:

• Du skal have bestået folkeskolens afgangseksamen eller en tilsvarende prøve
• Du skal have fået mindst 2,0 i gennemsnitskarakter i både dansk og matematik til afgangseksamen i 9. eller 10. klasse eller en tilsvarende prøve

Kommer du direkte fra 9. eller 10. klasse, skal du desuden være have fået mindst 2,0 i gennemsnit af dine afsluttende standpunktskarakterer i henholdsvis dansk og matematik.

Hvis du har en uddannelsesaftale med en virksomhed, opfylder du adgangskravene til en erhvervsuddannelse. Du skal dog altid have opfyldt din undervisningspligt.

Læs mere i UG-artiklerne:

• Adgangskrav til erhvervsuddannelserne

Overgangskrav til hovedforløbet

For at kunne gå i gang med hovedforløbet og gennemføre uddannelsen, skal du have bestået fagene:

• Dansk på E-niveau
• Naturfag på E-niveau

Endvidere skal du i grundforløbet have taget følgende certifikater:

• Almen fødevarehygiejne
• Førstehjælp på erhvervsuddannelserne
• Elementær brandbekæmpelse

For at starte på uddannelsens hovedforløb skal du desuden have en uddannelsesaftale eller aftale om skoleoplæring.

Hvis du vil se, hvor du kan tage din erhvervsuddannelse, kan du bruge UG-værktøjet Erhvervsuddannelseskortet.

Grundforløb

Se kortet over skoler, der udbyder grundforløbets 2. del

Hovedforløb

Se kortet over skoler, der udbyder hovedforløb

Mere om Erhvervsuddannelseskortet

Du kan også finde andre forløb på Erhvervsuddannelseskortet. Læs om hvordan du bruger kortet i artiklen Erhvervsuddannelseskortet.

Du skal selv finde en læreplads og indgå en skriftlig uddannelsesaftale med lærestedet. Det kan være vanskeligt, men du kan eventuelt få hjælp af skolen. Læs mere i Sådan søger du læreplads.

Lærepladsen.dk

På www.lærepladsen.dk kan du finde ledige lærepladser. Du kan også se, hvilke virksomheder der er godkendt til at oprette lærepladser.

Når du er startet på erhvervsskolen, kan du oprette din egen profil på Min side og få besked om ledige lærepladser, der matcher dine ønsker.

Skoleoplæring

Hvis du ikke kan finde en læreplads, har du mulighed for at komme i skoleoplæring. Den foregår i et skoleoplæringscenter.

Læs mere om Skoleoplæring.

Du kan tage uddannelsen med eux og blive faglært ernæringsassistent og student samtidig. Med eux kombinerer du erhvervsuddannelsen med en gymnasial eksamen.

Job eller videregående uddannelse

Når du er færdig, har du en erhvervsfaglig studentereksamen og kan både søge faglært arbejde og få adgang til at søge ind på en videregående uddannelse. Du kan søge optagelse på videregående uddannelser på samme vilkår som personer med en gymnasial uddannelse.

Se dine muligheder for videregående uddannelse som ernæringsassistent med eux i Adgangskortet.

Eux-uddannelsens opbygning

Eux-uddannelsen består af et grundforløb og et hovedforløb og er bygget op som en almindelig erhvervsuddannelse. Figuren ovenfor viser det fulde uddannelsesforløb, herunder grundforløbets 1. og 2. del.

Eux-uddannelsen indeholder både oplæring i en virksomhed og den fulde skoleundervisning fra erhvervsuddannelsen, men grundfag og valgfag er skiftet ud med fag på gymnasialt niveau.

Du får både almene gymnasiale fag som dansk og matematik og fag, som er relevante for ernæringsassistentuddannelsen samt beslægtede videregående uddannelser.

Du skal have gymnasiale fag både på grund- og hovedforløbet. For at komme fra grundforløbet til hovedforløbet skal du opfylde overgangskravene.

Overgangskrav til eux-hovedforløbet

For at kunne blive optaget på eux-hovedforløbet skal du have gennemført følgende fag på grundforløbet:

• Dansk C, engelsk C og samfundsfag C (gennemføres på grundforløbets 1. del)
• Matematik C, kemi C og fysik C (gennemføres på grundforløbets 2. del)

En del af fagene skal bestås. Øvrige fag skal gennemføres.

Starter du din uddannelse i grundforløbets 2. del, skal du selv sørge for at tage de fag, du mangler.

Fag på gymnasialt niveau

Hvis du vælger ernæringsassistent med eux, gennemfører du i løbet af hele uddannelsen følgende fag på gymnasialt niveau:

• Dansk A
• Engelsk B
• Samfundsfag C
• Matematik B
• Fysik B
• Kemi B
• Teknikfag B - proces, levnedsmiddel og sundhed

Du skal også udarbejde et erhvervsområdeprojekt og et eksamensprojekt.

Muligheden for eux findes på en række skoler. Se mere om Eux.

Hvis du er fyldt 25 år, tager du en særligt tilrettelagt erhvervsuddannelse for voksne (euv). Uddannelsen tilrettelægges på baggrund af en kompetencevurdering, dvs. en vurdering af den uddannelse og erfaring, du allerede har. Din uddannelse bliver dermed i de fleste tilfælde kortere. Læs mere om euv i Erhvervsuddannelser for voksne.

Hvis du er fyldt 25 år, kan du evt. blive ansat som voksenlærling til en forhøjet lærlingeløn. Læs om muligheder og betingelser i Voksenlærling.

Du får løn eller anden økonomisk støtte under uddannelsen.

Elevløn

Du får elevløn fra den dag, din uddannelsesaftale træder i kraft, både i læreplads- og skoleperioderne. Beløbet afhænger af, om du er under eller over 25 år.

• Er du under 25 år, er din startløn som elev typisk ca. dobbelt så høj som SU for udeboende over 20 år. Din elevløn stiger, mens du er under uddannelse.
• Er du 25 år eller derover, er din startløn som elev typisk højere. Den vil som regel ligge på niveau med den minimumsløn, som er aftalt for voksne på området.

Elevlønnen er aftalt mellem arbejdsgiverorganisationen og den faglige organisation på området.

Hvis du har en uddannelsesaftale, der dækker grundforløbet, får du også elevløn på grundforløbet. Hvis du ikke har det, kan du søge SU, hvis du er fyldt 18 år. 

Læs mere i Økonomi under erhvervsuddannelsen

Læs om SU

Skoleoplæringsydelse

Er du i skoleoplæring, får du skoleoplæringsydelse:

• Under 18 år: Du får 910 kr. om ugen.
• 18 år og derover: Du får 2.180 kr. om ugen det første år. Derefter stiger ydelsen hvert år, indtil du på fjerde år får 3.124 kr. om ugen.

Som ernæringsassistent kan du få job i institutions- og produktionskøkkener fx:

• på hospitaler og plejecentre
• i dag- og døgninstitutioner
• på høj-, fri-, og efterskoler
• på kaserner
• i kantiner

Læs mere under Mulige job.

Når du har afsluttet din erhvervsuddannelse, har du mulighed for at videreuddanne dig.

Videregående uddannelse

Ernæringsassistentuddannelsen giver adgang til flere videregående uddannelser på fuld tid. Find dem i UG-værktøjet Adgangskortet.

Gå til Adgangskortet

• Husk at vælge dit speciale i værktøjet samt evt. eux
• Vælg en kategori, og se dine muligheder

Læs mere i artiklen Videregående uddannelse efter erhvervsuddannelsen

Efter- og videreuddannelse

AMU-kurser

Som ernæringsassistent kan du efteruddanne dig med korte, kompetencegivende AMU-kurser.

• Find AMU-kurser inden for mad til grupper med varierede behov for ernæring
• Se alle AMU-kurser

Akademiuddannelse

Når du har fået erhvervserfaring, kan du også efteruddanne dig med en akademiuddannelse. Akademiuddannelser er videregående uddannelser, som du kan tage på deltid.

Se akademiuddannelser

Uddannelsen er placeret på niveau 4 i den danske kvalifikationsramme for livslang læring.

Kvalifikationsrammen går fra niveau 1-8 og definerer det forventede udbytte af undervisningen. Læs mere om Kvalifikationsniveauer for ungdomsuddannelser.

Fagligt Udvalg:

Fagligt Udvalg for Ernæringsassistentuddannelsen (FUE)

Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent. Nr. 219 af 1. marts 2024.

Bekendtgørelse om grundfag, erhvervsfag, erhvervsrettet andetsprogsdansk og kombinationsfag i erhvervsuddannelserne og om adgangskurser til erhvervsuddannelserne. Nr. 555 af 27. april 2022.

Bekendtgørelse om erhvervsuddannelser. Nr. 953 af 22. juni 2023.