Som ernæringsassistent laver du mad, der har en sammensætning af kulhydrater, proteiner, vitaminer m.m., der passer til behovet hos dem, der skal spise den.

Du sørger for at lave mad, der lever op til gældende kostråd. Samtidig er du optaget af, at maden skal smage godt og se indbydende ud.

Madlavning og hygiejne

Din viden om ernæring, smag og bæredygtighed bruger du til at planlægge menuer, udvikle opskrifter og købe de rigtige råvarer.

Du tilbereder og præsenterer maden i fx en buffet i en kantine eller som portionsanrettede måltider.

Som ernæringsassistent sørger du også for god hygiejne i køkkenet, og at fødevarerne opbevares og tilberedes på en sikker måde.

Weekend- og aftenarbejde

Der kan være arbejde om aftenen og i weekenden.

De typiske arbejdsopgaver for en ernæringsassistent er:

• Planlægning af menu
• Indkøb af råvarer
• Tilberedning og tilsmagning
• Servering af maden
• Beregning af næringsindhold i mad
• Betjening og rengøring af maskiner i køkkenet
• Portionsanretning og indpakning af mad til udbringning
• Kontrol af hygiejne

Som ernæringsassistent kan du specialisere dig i forskellige typer kost. Det kan fx være:

• Mad til patienter med særlige sygdomme som fx diabetes, kræft eller allergi
• Mad til bestemte aldersgrupper som fx ældre på et plejehjem eller børn
• Vegetarisk eller vegansk mad
• Økologi
• Klimarigtig mad og minimering af madspild

Nogle af de typiske steder, som en ernæringsassistent kan arbejde, er:

• på hospitaler og plejecentre
• i dag- og døgninstitutioner
• på høj-, fri-, og efterskoler
• på kaserner
• i kantiner

UG er under ombygning. Vi viser ikke indkomstdata på denne artikel længere. 

Hvis du vil vide mere om lønniveauet for jobbet, kan du søge viden via en uddannelse, der leder til jobbet. Du kan fx finde data om lønniveau i UG's artikler om de enkelte erhvervsuddannelser. 

Du kan som regel også finde information om lønniveauer på faglige organisationers hjemmesider.

Gå til løndata for ernæringsassistent

Uddannelsen til ernæringsassistent er en erhvervsuddannelse, der tager 3 år og 5 måneder.

Læs om uddannelsen til ernæringsassistent

Når du har afsluttet din erhvervsuddannelse, har du mulighed for at videreuddanne dig.

Videregående uddannelse

Som ernæringsassistent har du adgang til flere videregående uddannelser.

I Adgangskortet kan du se, hvilke videregående uddannelser du opfylder adgangskravene til. Har du taget eux, skal du markerer det.

Nogle videregående uddannelser har adgangskrav, som du måske endnu ikke opfylder. Dem kan du også se i Adgangskortet. Måske mangler du kun enkelte fag eller niveauer, som du kan tage på forskellig måde, fx ved supplering.

Prøv Adgangskortet

Voksen- og efteruddannelse

Er du faglært og har mindst 2 års erhvervserfaring, kan du også efteruddanne dig på deltid. Se relevante muligheder i Videre som faglært.

Læs mere

Læs mere i  Videregående uddannelse efter erhvervsuddannelsen.

Her kan du læse mere om jobbet som ernæringsassistent:

• Se en video med ernæringsassistenten Natthida, der fortæller om sit fag
• Læs mere om jobbet  og hverdagen som ernæringsassistent