Faget henvender sig til medarbejdere, der arbejder med fremstilling af bagværk og ønsker grundlæggende kendskab til råvarer i bageribranchen.

På kurset lærer du:

• at redegøre for råvarernes anvendelsesområder, produktions- og kvalitetsmæssigt
• at vurdere kvaliteten af meltyper, fedtstoffer, marcipan og bagemasser, chokoladetyper, sukkerarter og sødemidler, der anvendes i produktionen
• at forbehandle frø- og kernetyper
• at anvende og behandle hævemidler, stivelsesprodukter, æg og mælkeprodukter
• at anvende din viden om fødevarelovgivningen i vurderingen af de varer, der indgår i produktionen
• ud fra de anvendte mærkningsordninger - at redegøre for miljømæssige, sundhedsmæssige og etiske overvejelser i forbindelse med produktionen af bagværk og valg af råvarer

Faget varer 7,5 dage.

Faget afsluttes med en bedømmelse.

De fleste AMU-kurser koster et mindre beløb i deltagerbetaling.

Deltagerbetalingen afhænger af din uddannelsesbaggrund. I nogle tilfælde kan den bortfalde.

Du kan søge VEU-godtgørelse til at dække tab af arbejdsindtægt, hvis du opfylder betingelserne.

Se Økonomi under AMU.

Kurserne er placeret på niveau 3 i den danske kvalifikationsramme for livslang læring. Kvalifikationsrammen går fra niveau 1-8 og definerer det forventede udbytte af undervisningen. Læs mere om Kvalifikationsniveau for voksenuddannelser.