Kurset retter sig mod faglærte gastronomer, der ønsker mere viden og erfaring med at innovere det klassiske smørrebrød. Er man ikke-faglært anbefales det, at man forinden tager kurset 20840 Smørrebrødsværkstedet, for at lære om det klassiske smørrebrød i køkkenet.

Du opnår viden, som gør dig i stand til:- At redegøre for de sensoriske principper i udviklingen af nye smørrebrødstyper- At redegøre for metoder ved reducering af mængden af madspild ved optimal udnyttelse af de anvendte råvarerPå baggrund af denne viden opnår du færdighed i: - At fremstille innovativt pyntning og garniture til smørrebrød.- At anvende tilberedningsmetoder og sæsonaktuelle råvarer på en innovativ måde- At udvikle nye smørrebrødstyper med udgangspunkt i de klassiske smørrebrødstyper.- At arbejde efter gældende regler for fødevarehygiejne og egenkontrol i relation til målet.

3,0

Der er en mundtlig og praktisk prøve til uddannelsen

De fleste AMU-kurser koster et mindre beløb i deltagerbetaling.

Deltagerbetalingen afhænger af din uddannelsesbaggrund. I nogle tilfælde kan den bortfalde.

Du kan søge VEU-godtgørelse til at dække tab af arbejdsindtægt, hvis du opfylder betingelserne.

Se Økonomi under AMU.