Modulet har fokus på fødevaresikkerhed og kvalitetskontrol, og du får bl.a. viden om hygiejne og udførelse af egenkontrol.
Undervisningen omfatter følgende emner:
- Lovgivning
- HACCP-analyse og egenkontrol
- Dokumentation og sporbarhed
- Biologiske, kemiske og fysiske risici
Undervisningen kan være tilrettelagt som dag-, aften- eller fjernundervisning. Se information på de aktuelle hold.
Uddannelsen kan udbydes af:
Eksamen
Modulet afsluttes med en mundtlig prøve kombineret med en erhvervscase.
Værd at vide
Modulet er obligatorisk på akademiuddannelsen i ernæring, men kan evt. indgå som valgmodul i andre akademiuddannelser. Tal med uddannelsesstedet om valg af relevante fag på din akademiuddannelse. Se oversigt over fag på akademiuddannelserne.